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Le label de qualité « Aargau isch fein » encourage la collaboration entre la restauration et l'agriculture. Les établissements de restauration argoviens qui s'attachent à utiliser et à servir des produits argoviens se voient attribuer le label de qualité « Aargau isch fein ». La commercialisation directe auprès des restaurants voisins évite aux exploitations agricoles de longs trajets de livraison et le recours à des intermédiaires. Grâce à des produits frais provenant directement de la ferme, les établissements gastronomiques peuvent se démarquer en proposant des spécialités régionales et de saison.

Le modèle EFQM est un modèle de gestion reconnu à l'échelle mondiale qui aide les entreprises et les organisations à améliorer et à développer leurs performances et leur compétitivité, ainsi qu'à gérer le changement. Ce modèle montre comment une organisation peut créer un développement durable pour ses parties prenantes et obtenir des résultats exceptionnels.

Le modèle EFQM est un modèle de gestion reconnu à l'échelle mondiale qui aide les entreprises et les organisations à améliorer et à développer leurs performances et leur compétitivité, ainsi qu'à gérer le changement. Ce modèle montre comment une organisation peut créer un développement durable pour ses parties prenantes et obtenir des résultats exceptionnels.

alpinavera est une organisation supracantonale chargée de promouvoir la commercialisation de produits régionaux certifiés. Les établissements de restauration peuvent obtenir cette certification et utiliser le label régional correspondant en association avec le label de qualité national « regio.garantie ». Pour cela, il faut respecter les critères relatifs à l'origine régionale des produits ainsi qu'à l'offre de plats et de boissons régionaux. Le respect de ces exigences est régulièrement vérifié par des organismes de contrôle et de certification indépendants.

L'attribution du label « Biosfera » aux entreprises partenaires renforce de manière ciblée l'économie régionale de la vallée grâce à un bon réseau et à l'orientation des entreprises vers le développement durable. Les établissements partenaires du parc naturel sont synonymes de caractère régional, de respect de l’environnement et de qualité. Ils sont des ambassadeurs compétents du parc naturel et s’engagent à ses côtés en faveur du développement durable de la région.

L'initiative des clubs alpins distingue les petits villages de montagne proposant des offres touristiques en lien avec la nature. Les « villages d'alpinistes » offrent à leurs hôtes des possibilités variées de sports de montagne en lien avec la nature, au cœur de paysages préservés. Le respect de l'environnement montagnard et la création de valeur ajoutée régionale jouent un rôle central. Les villages partenaires de l’initiative « Villages d’alpinistes » permettent aux visiteurs de vivre pleinement cette philosophie. Ils renforcent les chaînes de création de valeur régionales, par exemple en utilisant des produits locaux, s’engagent en faveur de la coopération au sein du village et accordent une grande importance à une gestion respectueuse des ressources ainsi qu’à un accompagnement compétent des visiteurs.

Dans le secteur de la restauration, le label « bourgeon » de Bio Suisse s'appelle « Bio Cuisine ». Grâce à Bio Cuisine, les clients identifient rapidement le niveau de développement durable qu'ils peuvent attendre dans leur assiette. Ce label repose sur un modèle simple, adapté aux réalités et aux besoins des clients. Bio Cuisine repose sur un système à trois niveaux et distingue la part de produits bio et de produits bourgeon dans l'établissement. Ce système se base sur la valeur d'achat des denrées alimentaires et des boissons.

Les partenaires de la biosphère peuvent être des personnes ou des organisations. Ils incarnent les valeurs de la biosphère UNESCO d'Entlebuch à travers leurs produits et leurs prestations de service. Leur développement durable aide la biosphère d'Entlebuch à concrétiser sa vision et à atteindre ses objectifs. Lors d’un entretien sur place, le partenaire analyse son développement durable. Sur cette base, trois projets ou mesures sont définis, qui seront mis en œuvre au cours des quatre prochaines années dans le cadre de la convention de partenariat. Au bout de quatre ans, l’entretien sur place est renouvelé, une nouvelle analyse est effectuée et de nouveaux projets sont définis.

L'attribution du label « Blaue Schwalbe » repose sur une auto-évaluation de l'entreprise. Celle-ci fait l'objet d'une vérification par téléphone, sur la base de documents et, dans la mesure du possible, sur place. Parmi les exigences figure notamment le respect de critères minimaux.

Les labels « Carbon Fri » et « Carbone Genève » sont attribués respectivement aux entreprises fribourgeoises et genevoises qui s’engagent à réduire leurs émissions de CO₂ et à investir, pour chaque tonne de CO₂ émise, dans la fondation créée à cet effet. Ces contributions sont réinjectées dans l'économie locale en soutenant des projets locaux qui s'inscrivent dans la mission de la fondation et qui ne peuvent pas bénéficier de programmes de subventions existants.

myClimate « Cause We Care » est l'initiative en faveur de la protection du climat et du développement durable dans le secteur du tourisme en Suisse. Ensemble, des entreprises du secteur du tourisme, des associations et des particuliers s'engagent activement en faveur de la protection du climat. Grâce à myClimate «Cause We Care», les entreprises touristiques établissent un bilan carbone et financent des mesures internes en faveur du développement durable. Parallèlement, les collaborateur·trice·s et les clients peuvent être impliqués dans la transition vers la neutralité climatique.

Dans le cadre du programme « ClimateActions 4 Companies » de MYBLUEPLANET, les entreprises du secteur touristique mettent en œuvre des mesures concrètes de protection du climat (Climate Actions) en vue d'atteindre la neutralité climatique. Elles bénéficient ainsi d’un accompagnement complet, allant de l’analyse et de la planification à la mise en œuvre et au suivi des résultats des Climate Actions, en passant par la communication et l’implication des collaborateur·trice·s. Ces derniers sont directement impliqués, motivés et sensibilisés, et contribuent ainsi activement à la protection du climat.

Diverses organisations spécialisées accompagnent les entreprises dans l'établissement d'un bilan carbone selon des normes reconnues, ainsi que dans la réduction et la compensation de leurs émissions, et certifient les résultats de l'entreprise au moyen d'un certificat. Parmi ces prestataires figurent notamment Carbo, Energie Concept SA, Enerprice AG, Positive Organizations et South Pole.

Le label « Culinarium » repose sur les critères de « regio.garantie », le label national dédié aux produits régionaux. Ce label peut être sollicité par les établissements de Suisse orientale. Il s'agit d'un label de produit qui est reconnu lorsque l'ensemble de l'établissement de restauration est certifié. Pour cela, les critères de regio.garantie relatifs à l'origine régionale et à l'offre de plats correspondants doivent être respectés. Le respect de ces critères est régulièrement vérifié par des contrôles. Les critères sont définis dans les directives spécifiques à la branche de regio.garantie, respectivement pour le domaine de la restauration et pour la restauration collective.

EarthCheck Certified est un programme de certification environnementale et d'analyse comparative destiné au secteur du voyage et du tourisme. Ce programme comprend une analyse comparative et une certification. La certification est délivrée à l'issue d'une évaluation quantitative des performances environnementales et sociales, comparées aux valeurs de référence et aux données de référence du secteur. Un audit indépendant confirme le respect des normes EarthCheck.

La certification EcoCook est une certification de développement durable destinée aux entreprises du secteur HoReCa (hôtellerie, restauration, traiteur et cafés), qui comporte différents niveaux d'exigences et de labellisation. Les critères de certification couvrent tous les aspects de l'organisation et sont répartis en huit chapitres. Le programme de certification permet aux organisations participantes d'améliorer leurs pratiques, de réduire leur impact environnemental et social, de diminuer leurs coûts et de se démarquer de la concurrence.

La certification EcoCook est une certification de développement durable destinée aux entreprises du secteur HoReCa (hôtellerie, restauration/traiteur/cafés) qui comporte différents niveaux d'exigences et de labellisation. Les critères de certification couvrent tous les aspects de l'organisation et sont répartis en huit chapitres. Le programme de certification permet aux organisations participantes d'améliorer leurs pratiques, de réduire leur impact environnemental et social, de diminuer leurs coûts et de se démarquer.

La certification EcoCook est une certification de développement durable destinée aux entreprises du secteur HoReCa (hôtellerie, restauration, traiteur et cafés) qui comporte différents niveaux d'exigences et de labellisation. Les critères de certification couvrent tous les aspects de l'organisation et sont répartis en huit chapitres. Le programme de certification permet aux organisations participantes d'améliorer leurs méthodes de travail, de réduire leur impact environnemental et social, de diminuer leurs coûts et de se démarquer.

esg2go est un système de notation et de reporting développé à partir de l'expérience pratique des PME. Il propose une notation claire, équitable, adaptée à la branche et à la taille de l'entreprise, couvrant les trois dimensions du développement durable. Pour la branche de l’hébergement suisse, esg2go a été perfectionné en collaboration avec HotellerieSuisse et complété par des indicateurs spécifiques à la branche. Cette solution de branche permet aux établissements de dresser un état des lieux approfondi, rend leurs performances en matière de développement durable mesurables et comparables, et met en évidence des axes de développement concrets. Elle prend en compte à la fois les données financières et non financières, et rassemble les résultats dans un rapport de notation.

Le label « Fait Maison » distingue les restaurants qui préparent leurs plats entièrement ou en grande partie dans leurs propres cuisines et qui renoncent dans une large mesure aux produits semi-prêts et aux plats préparés. Parmi les conditions à remplir figurent la signature d’une charte, la mention correspondante sur la carte ainsi qu’un premier contrôle effectué par l’organisme gestionnaire du label.

Le « Food Save Management » est une approche visant à réduire le gaspillage alimentaire selon des méthodes éprouvées de gestion environnementale. Les entreprises participantes réduisent ainsi leurs déchets alimentaires grâce à des mesures ciblées. Pour ce faire, elles analysent et mesurent leurs déchets alimentaires et améliorent continuellement leurs processus. Au cours de cette année de projet, les entreprises dressent un état des lieux de leur gaspillage alimentaire, élaborent des conseils personnalisés lors d’un atelier animé par des experts, mettent en œuvre des mesures de réduction et procèdent, au bout d’un an, à une évaluation des résultats. L’efficacité des mesures prises est analysée et évaluée avec l’entreprise et les experts lors d’un deuxième atelier, sur la base de cette évaluation des résultats.

Les accords sur les objectifs conclus avec l'office fédéral de l’énergie (OFEN) et/ou l'office fédéral de l’environnement (ofev) constituent un outil permettant d'améliorer l'efficacité énergétique et/ou de réduire les émissions de CO₂. La conclusion et le respect d’un accord sur les objectifs constituent l’une des conditions préalables à l’obligation de réduction (exonération de la taxe sur le CO₂) et/ou au remboursement de la surtaxe de réseau (RNZ). Les agences de conseil en énergie telles que l’Agence Cleantech Suisse (act) ou l’Agence de l’énergie pour l’économie (AEnEC), agréées par la Confédération, aident les entreprises à analyser les potentiels d’économies et à définir des objectifs concrets et ambitieux. Les accords d’objectifs volontaires sont reconnus comme preuve de durabilité en combinaison pour le niveau II.

Le « Good Travel Seal » est le programme de certification de Green Destinations destiné à tous les types d'établissements touristiques. Green Destinations est l'un des plus grands réseaux internationaux en matière de développement durable et un organisme de certification des destinations accrédité par le GSTC. Ce programme soutient tout particulièrement les PME et les micro-entreprises dans leur démarche continue vers plus de développement durable. Les établissements mettent en œuvre le programme de manière autonome ou avec l’aide d’un expert. L’audit est réalisé par un organisme de contrôle indépendant.

Le « Good Travel Seal » est le programme de certification destiné à tous les types d'établissements touristiques mis en place par Green Destinations, l'un des plus grands réseaux internationaux en matière de développement durable et un organisme de certification des destinations accrédité par le GSTC. Ce programme soutient tout particulièrement les PME et les micro-entreprises dans leur démarche continue vers plus de développement durable. Les établissements mettent en œuvre le programme de manière autonome ou avec l’aide d’un expert. L’audit est réalisé par un organisme de contrôle indépendant.

Le « Good Travel Seal » est le programme de certification destiné à tous les types d'établissements touristiques mis en place par Green Destinations, l'un des plus grands réseaux internationaux dédiés au développement durable et un organisme de certification des destinations accrédité par le GSTC. Ce programme soutient tout particulièrement les PME et les micro-entreprises dans leur évolution continue vers un développement durable. Les établissements mettent en œuvre le programme de manière autonome ou avec l’aide d’un expert. L’audit est réalisé par un organisme de contrôle indépendant.

Green Globe est une certification internationale dotée d'un label de qualité destiné au secteur du voyage et du tourisme, qui comporte trois niveaux de distinction en fonction du respect des critères et du nombre d'années d'adhésion : « Certified Member », « Gold Member » et « Platinum Member ». Pour obtenir la certification « Certified Member », une entreprise doit satisfaire à chaque critère et atteindre au moins 51 % des points attribués pour chacun des indicateurs correspondants. Afin de conserver cette certification, l’entreprise doit améliorer ses performances chaque année. L’évaluation s’effectue par le biais d’un audit indépendant sur place ainsi que par des contrôles documentaires.

Green Key est un programme volontaire de certification environnementale et la norme de référence en matière d'excellence dans le domaine de la responsabilité environnementale et du développement durable dans le secteur du tourisme. Les normes de durabilité élevées attendues des établissements certifiés Green Key sont garanties par un catalogue complet de critères, une documentation traçable, des audits réguliers sur place et un contrôle par des tiers. Green Key s'adresse aux établissements d’hébergement, aux campings, aux parcs de vacances, aux centres de conférence, aux restaurants et aux sites touristiques. Le programme Green Key est géré par la Fondation pour l'éducation à l'environnement (FEE) et ses organisations membres nationales.

Green Pearls est une plateforme de communication et d'information qui met en avant les établissements d’hébergement répondant à certaines exigences. Les critères d'affiliation portent sur les domaines suivants : gestion, architecture, faune et flore, consommation d'eau, consommation d'énergie, gestion des déchets, entretien ménager, alimentation, collaborateur·trice·s, projets sociaux, culture et communication.

La certification GreenSign pour les hôtels repose sur un système d'évaluation intégré qui examine et documente les aspects écologiques, sociaux et économiques de la gestion hôtelière à travers plus de 130 critères répartis en 10 domaines clés. L'établissement renseignent en ligne la situation actuelle à l'aide d'un outil d'évaluation. Les informations fournies sont d'abord examinées par les experts de GreenSign. Elles font ensuite l'objet d'une vérification sur place. À l'issue de cette vérification, le degré de conformité aux critères GreenSign est déterminé. La certification est valable 3 ans. Au cours des deux années suivant la certification, un audit intermédiaire est possible chaque année. Celui-ci s’appuie sur un programme de mesures défini individuellement par l’hôtel au début du processus de certification.

ibex fairstay accompagne les établissements sur la voie d'une gestion durable. Il distingue les établissements d'hébergement et de restauration qui assument leur responsabilité en matière de développement durable de manière particulièrement exemplaire. Cet accompagnement global s’articule autour de cinq dimensions : la gestion, l’écologie, la régionalité, le social, ainsi que les finances et la performance. Un catalogue de mesures, ainsi que des calculs et des analyses complémentaires, permettent de mettre en évidence des possibilités d’amélioration concrètes. En fonction de leurs performances en matière de développement durable, les établissements se voient attribuer différents niveaux de certification.

La norme ISO 9001:2015 définit les exigences relatives à un système complet de gestion de la qualité au sein d'une organisation. Cette norme s'adresse aux organisations qui souhaitent fournir des produits et des prestations de service de manière fiable. Elle tient compte des exigences des clients ainsi que des dispositions légales et réglementaires. Toutes ces exigences sont génériques et applicables à toute organisation.

La norme internationale de management environnemental ISO 14001 définit des exigences mondialement reconnues pour un système de management environnemental. Elle impose également de prendre en compte les enjeux externes pertinents pour l'organisation concernée et ses parties prenantes. Cette norme aide les organisations à gérer systématiquement leur responsabilité environnementale, de manière à contribuer au pilier écologique du développement durable. Les entreprises doivent satisfaire à toutes les exigences de la norme, documenter les processus correspondants et les faire vérifier par un organisme externe.

La norme ISO 9001 définit les exigences relatives à un système complet de gestion de la qualité au sein d'une entreprise. Cette norme s'adresse aux organisations qui souhaitent fournir des produits et des prestations de service de manière fiable. Elle tient compte des exigences de la clientèle ainsi que des prescriptions légales et réglementaires. Toutes ces exigences sont génériques et applicables à toute organisation. Une certification selon la norme ISO 14001 complète la norme ISO 9001 en y ajoutant des exigences en matière de gestion environnementale. Ces deux normes font l’objet d’audits sur site réalisés par des organismes de certification indépendants. Combinées, ces certifications sont reconnues dans le cadre du programme Swisstainable.

Le label « Commitment to excellence » soutient les entreprises valaisannes qui s’engagent en faveur du développement durable sur les plans économique, social et écologique. Le label « Valais » est attribué aux entreprises sur la base d’une auto-évaluation, de mesures d’amélioration définies et d’un audit externe. La certification est accessible à toutes les entreprises et organisations, quels que soient leur branche et leur taille, qui ont leur siège dans le canton du Valais. Cette nouvelle procédure offre une alternative plus accessible que le label « Valais Excellence ».

L'initiative OK:GO a été lancée en 2019 par l'Association pour une Suisse sans barrières (FVBS). Elle aide les établissements touristiques à publier des informations objectives sur l'accessibilité de leurs offres. L’initiative OK:GO s’adresse à l’ensemble du secteur touristique : hébergement, restauration, art et culture, ainsi que mobilité. La participation consiste à saisir et à publier des informations sur l’accessibilité des offres touristiques à l’aide de l’application Ginto. La saisie est effectuée soit par les établissements eux-mêmes, soit par des spécialistes de Pro Infirmis.

Toutes les entreprises touristiques situées dans un parc suisse disposant d’un programme de partenariat validé conformément au cadre national du Réseau des parcs suisses peuvent devenir « Partenaires des parcs suisses ». Pour obtenir le label « Partenaire des Parcs suisses », les entreprises touristiques procèdent à une auto-évaluation à l’aide d’une grille de critères, puis discutent des résultats avec un conseiller afin d’en déduire des mesures d’amélioration.

Le modèle EFQM est un modèle de gestion reconnu à l'échelle mondiale qui aide les entreprises et les organisations à améliorer et à développer leurs performances et leur compétitivité, ainsi qu'à gérer le changement. Ce modèle montre comment une organisation peut créer un développement durable pour ses parties prenantes et obtenir des résultats exceptionnels.

regio.garantie Romandie est l'organisation faîtière des labels régionaux de la Romandie. Les établissements gastronomiques labellisés doivent proposer un certain nombre de plats et de boissons régionaux. Les labels régionaux suivants sont reconnus par Swisstainable : Ambassadeur du terroir genevois, La Bonne Adresse Terroir Juraregion, Neuchâtel Vins & Terroir, Saveurs du Valais et Restaurant agréé Terroir Fribourg.

La Fondation Claire & George – Vacances accessibles en Suisse est une fondation opérationnelle à but non lucratif. Elle organise des séjours personnalisés avec des services d’accompagnement et de soutien adaptés aux besoins de chacun. Elle met en relation et commercialise des offres de vacances accessibles entre les établissements d’hébergement, les clients et les services de soins et d’assistance. Les établissements partenaires participants sont mis en avant sur différentes plateformes grâce à des informations détaillées sur leur accessibilité.

Synesgy évalue la performance des PME en matière de développement durable et fournit un score ESG, des recommandations d'action et une comparaison sectorielle. Le calculateur de CO₂ intégré, conforme au protocole GHG, accompagne les entreprises dans leurs efforts de réduction des émissions de gaz à effet de serre. Le certificat est disponible à l'échelle internationale et s'adresse aussi bien aux PME qu'aux grandes entreprises. La méthodologie suit les normes internationales en matière de développement durable. Synesgy est titulaire d'une licence GRI, et le certificat est délivré par CRIF Ratings – pour plus de transparence, de comparabilité et de développement durable.

La certification Travelife Gold est une certification internationale qui aide les établissements à s'améliorer sur les plans social, environnemental et économique. Sur la base des 163 critères de la norme Travelife, l'établissement procède à une auto-évaluation. Celle-ci est ensuite vérifiée par des audits externes. Les membres de Travelife ont accès à divers outils pour se conformer à chacun de ces critères.

« Ticino a Tavola » est une initiative du canton du Tessin. Cette initiative distingue les restaurants qui utilisent des produits tessinois (en tenant compte de leurs caractéristiques et de leur philosophie). Ticino a Tavola renforce l'appréciation des produits régionaux issus du patrimoine agricole du canton du Tessin. L'initiative est dirigée et coordonnée par GastroTicino. Grâce à la collaboration avec les producteurs et les grossistes, elle favorise la connaissance et l'utilisation des produits typiques dans la restauration.

Le label Valais Excellence distingue les entreprises gérées selon les principes du développement durable et de l'amélioration continue. Ce label repose sur une certification selon les normes ISO 9001 (management de la qualité) et ISO 14001 (management environnemental). La certification est accessible à toutes les entreprises et organisations, quels que soient leur branche et leur taille, qui ont leur siège dans le canton du Valais.

Le label VAUD AMBASSADEUR distingue les entreprises et les organisations du canton de Vaud qui répondent à 23 critères définis. L'attribution du label est assurée par une entreprise spécialisée qui réalise un audit sur la base de critères de développement durable. Le label VAUD AMBASSADEUR poursuit quatre objectifs : accroître la notoriété du canton de Vaud, promouvoir un développement économique et durable, optimiser l’efficacité des synergies innovantes et favoriser les échanges et la collaboration.

Le rapport de développement durable simplifié de la Chambre de commerce du canton du Tessin aide les entreprises à recenser et à présenter de manière structurée leurs performances dans les domaines environnemental, économique et social. Cet outil, développé en collaboration avec la haute école spécialisée de Suisse méridionale (SUPSI), aide les entreprises à communiquer de manière transparente sur leurs activités en matière de développement durable auprès de leur clientèle, de leurs collaborateur·trice·s, de leurs partenaires commerciaux et d’autres parties prenantes.

Avec ce concept, les établissements de restauration renoncent à l'eau de marque, ne servent que de l'eau du robinet, plate ou gazeuse, et reversent au moins 10 % du chiffre d'affaires total généré par la vente d'eau au projet « Wasser für Wasser » en Zambie et au Mozambique. Le fait de renoncer aux eaux de marque préserve l'environnement, permet de gagner de la place, réduit la charge de travail et diminue les coûts d'exploitation.

« Wasser für Wasser GREEN HOTEL » est un concept dans le cadre duquel les établissements d’hébergement renoncent à l’eau de marque chaque fois que cela est judicieux et possible. L'exigence minimale est que l'eau du robinet soit proposée dans les restaurants de l'hôtel et dans les chambres. Au moins 10 % du chiffre d'affaires total lié à la vente d'eau, ainsi qu'un forfait par nuitée, sont reversés au projet « Wasser für Wasser » en Zambie et au Mozambique. Renoncer à l'eau de marque permet de préserver l'environnement, de gagner de la place, de réduire la charge de travail et de diminuer les coûts d'exploitation.

Le label « 100 % Valposchiavo » a pour objectif le développement durable de l'ensemble de la région du Valposchiavo. Il est attribué par l'organisation touristique Poschiavo Turismo aux produits provenant intégralement de la région ou aux entreprises qui, en signant la charte, s'engagent à respecter les conditions qui y sont définies. Les entreprises participantes remettent une fois par an une autodéclaration indiquant les quantités de produits certifiés « 100 % Valposchiavo » qu’elles ont achetés. Un contrôle est effectué tous les trois ans par un organisme indépendant.